2、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景出香味后 ，滋补添加没过的菜板热水 ，八角和干红辣椒；
10 、秋冬生抽调味 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖剁成大块，应景添加盐 、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板
秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡去除血水和杂质；7、最栗炖沥干水分；
6 、大火收汁 ，加入板栗 ，转中火炖煮；
12 、添加盐；
3、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟，烹入料酒；
11 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、糖、没过，
原料：新鲜板栗 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、下入鸡块大火爆炒 ，