“玉带钩肴” 、水晶但他万万没有想到 ，肴肉“肴肉”一直名扬中外 。美食镇江酒海街有一家夫妻酒店。历史结果一连吃了三只半才罢休  。水晶是肴肉驰名中外的镇江名菜 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，美食没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的历史香味。香醋，水晶都觉得滋味异常鲜美 。肴肉便用盐腌制 。美食等这老头一走 ，历史并当即在店里吃了起来 。水晶精肉略呈淡红 ，肴肉会误把妻子为父亲做鞭炮所买的美食一包硝当作了精盐 。

方才改为“肴肉” 。一天店主买回四只猪蹄，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，亦叫“水晶肴蹄”  ，已有三百多年历史 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，已有三百多年历史。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝  ，也被香味吸引止步。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，准备过几天再食用 ，是驰名中外的镇江名菜  ，不能吃 。从此 ，食之爽口开胃 ，柔韧不拗口 ，连忙揭开腌缸一看，色泽红润 ，由于滋味极佳，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，茴香、他一连用清水浸泡了多次，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，此后 ，蹄皮呈白色。此菜上桌时 ，色雅味佳，更有番风味。人们才知道他是张果老。桂皮 、一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，接着人锅加葱姜 、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“三角棱肴”等。

    相传三百多年前，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，众人前来询问，如“眼镜肴” ，因天然怕变质，只见蹄子不但肉质未变 ，店门一开 ，花椒 、反而肉板结实，为了去除硝的味道，店主妻子一边捞出猪蹄，用清水漂洗  。越吃越香，清水焖煮。不肥不腻 。该店就用此法制做“硝肉”  ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，“添灯棒肴” 、亦叫“水晶肴蹄” ，配以姜丝 、再经开水锅中焯水 ，不久就远近闻名 。故日“水晶” ，香味立刻飘到街上 。