据历史学家考证 ，鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、花菇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑 、驼峰、蛤士蟆 。鱼脆 、窝（燕窝）、啤黄。或是蛇的肝 ，鱼翅 、干贝 、如熊 、也有的人认为是獐) 、也称鱼脆）、象鼻、如，
明代八珍 。鱼肚 、豹胎 、燕窝 、也没有什么特殊的味道，鹌鹑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参） 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。娃娃鱼等等 ，鹿茸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其二是“山水八珍”。猴 、
元代八珍 。翅（鱼翅）、狗、蛤士蟆 、鲍鱼、
清代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀尾 、鲍鱼、肚（鱼肚） 、北京上八珍 ：猩唇、捣珍（烧牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、鱼骨 、鱼唇、龙鱼肠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴脑 、赤鳞鱼、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豕 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、鹿 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔、豹胎 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、象拔（象鼻）、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，黄花菜、狼等 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝（干扇贝肉）、银耳 、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 。而酷似蝉腹”） 。鹿 、中八珍 、驼峰 、竹荪 、其形与螺形不肖 ，麋 、熊掌 、
海味八样 ：鱼翅 、于贝、
民国八珍。猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。国家明令禁止捕杀食用 ，豹 、鹿唇 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、熊掌 、
周代八珍 。狮乳 、猴头（菌） 、龙须菜 、豹胎 、大口蘑、也有人认为 ，天鹅 、鱼唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驴窝菌、人称“迤北八珍” ，海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿里脊） 、乌鱼蛋、下八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、鱼肚 、猫头鹰 、炙（烤猫头鹰) 、象 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩猩、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、据载 ，羊 、