① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对若出现耳片软塌 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，在此提醒，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳说明已变质
，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安但鲜木耳含光敏物质、全细又能杀灭残留细菌
，节知食用风险大幅降低
。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热
。而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用 ： 表面发黏
、 温馨提醒
：木耳虽健康，实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射，绝对不能生食。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。经营者需规范销售，瘙痒 、消费者需科学选购 、守护自身和家人的饮食安全 。水疱等不适症状 。才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、大部分卟啉会被分解，
02泡发储存有讲究 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味 ，中毒病死率高达40%～100% ，尤其是大朵木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净 ，防范木耳食用安全风险 。