12 、常菜取一肥牛片 ，肥牛就不用再加盐了 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。必学加入清水 。常菜白糖1小匙 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。如果口味轻淡的必学 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
10 、平底锅开大火烧热 ，
2 、
3、
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3、我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。热锅 ，或是放微波炉里叮几十秒，加入1小匙白糖 。
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
4、因为蚝油本身就带有咸味，调芡汁的时候，
5 、
9 、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、搅匀即可 。
掌握5个小窍门，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸。
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，