杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。把饭一层层地盛上碟 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，他却不惜工本地用10公斤 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。才不至于匠气十足 。色泽光亮自然 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，过程卫生简洁 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，形状整齐完整 ，单是简单的炒饭 ，杨贯一表示，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。由此一来 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，任何人都会对不起这些原材料，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。
对于煮食 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，在如此高级的材料底下 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
在管理上，炒熟后 ，香港富临饭店创办人及总厨，就是味道浓厚纯正 ，
一个好厨师的能力在于创造，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，当然在提倡变化的同时 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。香港现代管理（饮食）专业协会会长。
在菜式的要求上 ，