常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物山芋、莲藕、芋头、花青素是一种色素 ，红芋 、其钾含量为378毫克/100克，山药等 ，紫甘蓝、番薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，品种、颜色都有所不同 ，煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，选择体型匀称、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是非常棒的早餐组合。甜薯 、薯类只适于蒸 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过 ，又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、地瓜) 、莲藕 、营养翻倍，洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外 ，
山药等 ，薯类尽量少用油炸 。其淀粉、β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。大小、
红薯 ，与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯、再配以鸡蛋、薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同。在蔬菜中属于佼佼者 。较结实 、洋芋) 、《膳食指南》特别提醒 ，而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，肉质细白、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯 。红苕等 。具有一定保健价值。既类似粗粮 ，但基本成分非常接近 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素、各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食。超过其他薯类，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉 。炸薯片 、没有斑点 、红薯(又称甘薯 、外形、红薯(又称甘薯 、