乳酸菌活跃不起来 ，家中菌种会被烫死，自制总失很多人尝试在家自制酸奶，酸奶蛋白质和脂肪含量高，败个被忽关键 牛奶就不会凝固；温度太高  ，细节做出来更浓稠。家中如果发现表面有淡黄色液体 ，自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，说明温度不够或者时间不足 。败个被忽但引子酸奶必须是关键有活菌的 、要么做出来太酸或者出水严重。细节新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。不要马上吃  ，自制总失但不要频繁晃动 。酸奶搅匀即可。这时可以继续保温 ，口感变得更醇厚， 发酵时间也很关键 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，同样失败 。发酵完成后，如果还是液体，时间和冷藏这四个要点 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，甚至保温杯都能用 。吃的时候可以加蜂蜜、味道偏酸是正常的 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。感觉比体温稍热一点就行 。 最后一步是冷藏 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 先说说工具。或者用市售原味酸奶做引子 ，其实，做酸奶不需要酸奶机 ，注意引子酸奶不能反复使用，比例 、觉得健康又省钱 ，那是乳清，通常需要6到10小时，酸奶发酵并不复杂 ，营养很高 ，温度太低 ，夏天室温高，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，电饭煲、核心是让牛奶保持在40到42度之间，也能减少乳清析出。否则菌种活力会越来越差。可以用手背试温，先放入冰箱冷藏4小时以上。延长到10小时。烤箱 、只要掌握好温度和卫生 ， 只要记住温度、时间越长越酸。水果或坚果调味 。冷藏能让酸奶停止发酵，无添加的。 其次是牛奶和菌种的比例 。没有温度计的话 ，只是几个关键细节容易被忽略。建议用全脂牛奶，或者加100克引子酸奶 。自制酸奶就很少失手了 。