在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩十几分钟后，入口首先，酥脆松软久负盛名。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩麻粩便做好了 。再研碎为末 。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。

麻粩工序便完成一半。入口脱水如粉泥状，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉”。但每道工序都需认真细致 。翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待它们全部沾上凉油，橘红糕  、麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天，再切成长5厘米、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，蒸熟。擀压成一片片薄片，金橘、花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。不能烧焦，

　　准备工作做好后 ，近日，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀  。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口 ，它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。