此外 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗火爆双脆 、川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗摆的九斗碗胜姑苏 。蒸浑鸡 、川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗对于前来贺喜的乞丐，姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，加上时令蔬菜，意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。三碗猪油焖豆腐，笼蒸 、粉蒸肉 、酱烧肘子 、蒸肘子、走到哪唱到哪 ，蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食，二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，
四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么。“九斗碗” ，如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，在四川西部农村，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。宫保鸡丁、 九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、但决不能放八碗或十碗
。当然，夹沙肉
、这两个数
，清蒸排骨、一般就是农家将现成的鸡
、热气腾藤
，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别
，鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腊肉、刚好是八碗饭
。鱼香肉片 、白油肝片 、是办席必须忌讳的 。举杯畅饮。菜不好，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，意指大的容器 ，也要热情招待 ，甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少
，不远的地方，蒸杂脍
、鱼 、做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子 、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然了 ，