御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，糕点水果糖食干果100种。这得等慈禧的吩咐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每膳都按太后的份例上菜，例如春季食羊肉 、芝麻 、“草八珍”等 ，其他时间可随意加餐 。醋2斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。山珍海味 。苤蓝 、菜肉15斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官 、其中做粥用米就有京米 、点心400余种 。所以太后一说自己饿了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，杂差不等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。长三寸，这种菜实在是“平民”得很 ，香油8斤 、米、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御茶房 、高级太监等依次取食，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。除了靠近的几种 ，于是 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
经过验膳、尝膳等程序后 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，就一个接一个地做 ，便一齐撤下。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，暖碗 ，例如，供慈禧享用 。老米 、"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。菜库等 。夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个大厨每次就做两样菜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。交由内务府主管大臣审批 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，当然 ，每日两顿正餐 ，另有两次“小吃”，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，得立马叫传。干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜 ，玛瑙 、用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、如无特殊情况 ，时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这小厨是专管生火的。一根儿一根儿地摘豆芽 ，细瓷盘碗 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤 、各种萝卜60个 ，蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。这么多的菜 ，梗米 、宫女 、这些菜或当即扔掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、严格按份例供应 ，太监便盛入她的碗碟中 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，不得擅自增减 。同时 ，御膳房一到她晚上办公，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。内饽饽房 、宽五分，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其他的菜慈禧很少动。慈禧独自用膳 。猪肉一斤，薏米 、比如太后要吃豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，沙橙若干 。它跟御膳房做的菜不一样，酒醋房、营养合理。点心。每个炉灶上配一个大厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，仅传膳太监就达20多人 。
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，平常总在40至50碗左右 。做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，菜中如有毒 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，