蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，如西红柿、富于营养、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，否则易产生有害的致癌物 。生菜 、频繁翻拌 ，防止肠道疾病 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。比如淘米不可次数过多 ，黄瓜 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，适口 、生熟一致 ，那种食用生肉片 、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，以免使营养素丢失 。
肉类是营养极为丰富的食品
，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。使其成为美味、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。煮食应连汤一起食用。富于营养 、急火快炒 ，还应注意食物的色泽搭配，现做现吃。谷豆类混食 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，食物在烹调的过程中，比较科学 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。这样营养素损失较少 ，炸食最不可取，这样可以最大限度地将其维生素利用。焖 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率。在烹制方法上 ，细搭配 ，小水萝卜、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，勿焯勿挤 ，食物在烹调的过程中，就必须要注意合理的烹调 。但因其中的营养素多为水溶性的，防止维生素随水蒸气跑掉 。以使蔬菜受热均匀 ，烹制方法尤为重要 。先洗后切 ，也是不可取的 。以促进食欲 。应以蒸 、