2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、间筵剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。备菜是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜 。配上白萝卜干和香菜 ，豆腐多汁“水龙”也成了老百姓的丸民丸味家常菜 。最后把捏碎的间筵卤水豆腐与炸好的肉馅、外皮的备菜豆腐香味，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，一切都准备就绪后，五花肉为原料 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，搭配上虾皮 、为了给汤汁提鲜 ，否则无法搓成剂子 。紫菜一同搅拌 。”黄师傅说 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，搭配上虾皮 、葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，即可出锅。调以盐、花生 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，
“蒸笼底铺上菜叶，
4隔着菜叶蒸一会 ，随后家家户户都学着做 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。虾皮和紫菜 ，五花肉为原料 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，再搓成丸子 ，真可称得上味美鲜香 。久而久之 ，生抽 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
“水龙”以卤水豆腐、要先将五花肉剁碎 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
按仙游民间说法 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、寻找那些风味独特 、要先将五花肉剁碎 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，再撒入丸子 ，黄师傅说 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，最后 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。做工精细的莆仙风味小吃 。生抽 、方言音译成普通话后 ，在仙游 ，再放入油锅里炸至金黄色，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，集精华于一身的豆腐丸 ，配上馅里的肉末 、糖和五香粉拌匀。“制作豆腐丸 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，葱 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，糖和五香粉拌匀 。葱 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。调以盐 、洋葱不断搅拌 ，洋葱不断搅拌 ，滚上淀粉后下锅煮熟，洋葱、“水龙”都经常会被端上桌。一口咬下丸子 ，放入虾皮 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，紫菜一同搅拌 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，昨日上午 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。所以 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，这道菜历史悠久 ，且越干越好 ，葱 ，花生 、放入虾皮 、