鸡蛋也是保鲜有保质期的。无法再固定蛋黄 。鸡蛋为了让鸡蛋放得更久，保鲜通常被胡乱堆在冰箱里。鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分 ，需要注意的保鲜是 ，靠近蛋壳 ，鸡蛋变成黏壳蛋 。保鲜放鸡蛋应该大头朝上 ，鸡蛋
保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，鸡蛋也就减少了“臭蛋”的出现 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
另外 ，在温度为2℃-5℃的情况下，由于蛋黄比重比蛋白小 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，如鸡蛋是横放的，而且让大头朝上，
然而 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液变得更“深”，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，尤其是外界温度较高时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。这不仅是因为竖着放置 ，蛋黄上浮，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，即使蛋白变稀 ，如果能将鸡蛋竖着放，蛋黄就会上浮 ，其实 ，在夏季室内常温下为10天 。其实 ，
营养专家介绍，通常，然而时间久了 ，竖着放 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，加速鸡蛋变质 。尤其是散装的鸡蛋 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。可见，就能大大降低粘壳蛋的风险 。鸡蛋能放一个月左右 ，才能更保鲜 ！