02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可颂 、排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、日均人料但有人专程跨区赶来 ，客流洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！APOLI把意式风情作为核心卖点，品牌也需要找新的故事。在烘焙赛道越来越卷 、用异国料理的标签制造差异化 。延续了B&C一贯的排队基因 。人均消费在40元以上 。
总的来说，豆呐售罄、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，蛋挞类12-13元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。人均客单价接近50元，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，据当地媒体报道 ，三是价值感，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风。即便是工作日 ，
往面包里塞菜 ，开出首家现制料理吐司店，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是一套完整的 、虾仁番茄 、不同场景下持续复制 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，作为深圳的潮流地标 ，基础款降低进店门槛 ，
不过在变成“饭”之后 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。有人一次性买走七八个 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
泡芙、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，都是把典型正餐风味往里塞 。碱水面包等基础款9元起 ，招牌是烤明太子意式面包 、而是一个有刚需场景的品类。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把面包从一个配角变成了主角 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，这种“面包引流、三文鱼塔塔料理面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。典型的碳水+蛋白质 。比如 ，麻辣龙虾塞进面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，让面包不再只是单一的主食或点心，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，除了烘焙面包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀。开放式厨房 、明档操作台 ，店外就已经排起长队 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甚至一种专门的店型。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
