10 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工麻椒20粒 、序打小吃卤水搞定 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气糖1-2汤匙 、麻辣
6 、道工罗汉果1小块 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零姜片和蒜片爆香 。
8 、麻椒、麻椒 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味。甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、
5、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、鸭头和广东米酒 ，倒入生抽和老抽，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、口感不好 ，所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，八角2个、放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙、
4 、干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盖上锅盖，
3 、郫县豆瓣酱4汤匙、把花椒 、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂，丁香3个 、香味溢出时 ，草果1个 、肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，调料备好。甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角 、
9、
略煮一会 ，丁香 、豆蔻4粒 、桂片1段 、扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、小茴香、2 、生抽2-3汤匙 、花椒 、香叶4片 、姜片10片 、罗汉果、