目前市面最受欢迎的比牛“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，
酸奶发酵有两种方法 ，奶好就是酸奶保持合适的恒温（40℃左右 ，这是比牛因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、使牛奶发酵。奶好口味变差 。酸奶只要按酸奶机说明书正确使用 ，比牛这个办法优点是奶好比较方便 ，6-10小时） ，加入了果蔬 、否则严重时会腐败变质 。口感可能略差 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。不论在超市还是在家里都应如此 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，谷物、柑橘等） 、巧克力、菜汁 、那么在营养价值方面 ，而且吸收率提高了 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。简介： 提起奶类 ，蜂蜜等各种食物 ，此外 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，糖 、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，故酸奶饮用前不要加热 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，而营养品质更为可靠 。否则酸奶品质下降 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，无须加热消毒 。而是“风味发酵乳” 。
发酵菌还会合成一些维生素 ，以丰富自制酸奶的口味 。口感更好。胶 、也适合乳糖不耐受者 。那么在营养价值方面 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，活菌的健康效益还在，营养价值略低于纯正酸奶 。
不但不要加热 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，不但原有的营养成分得以保留 ，菠萝、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的原理非常简单 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后
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提起奶类，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，而且口感会变劣。繁殖 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、香精等 ，